Ma már egyre közkedveltebb zöldség a cukkini. Alacsony kalória tartalmú, olcsó, és semleges íze miatt remekül variálható. Lehet fogyasztani, rántva, grillezve, és élvezetesebbnél-élvezetesebb ételeket lehet készíteni belőle! Itt az én 3 kedvencem, ami cukkiniszezonban gyakran kerül a családunk asztalára. 

Cukkinis-padlizsános csirkemell

Hozzávalók:

• 3 kisebb cukkini
• 2 padlizsán
• 1 kg csirkemell
• 1 fej vöröshagyma
• 0,5 l sűrített paradicsom
• só
• bazsalikom
• kakukkfű
• majoranna
• rozmaring
• foghagyma
• 0,5 kg penne tészta
• sajt

A cukkinit megpucolom, kockákra vágom, majd sós vízben felteszem főni. Ha megfőtt, leszűröm, és félreteszem.

A padlizsánt kockákra vágom, egy tálban lesózom, és hagyom állni kb. fél órát, majd kicsavarom, és felteszem főni.

A hagymát megdinsztelem, majd hozzáadom a csirkemellet, sózom, és saját levében főzöm. Amikor már majdnem puha, hozzáadom a paradicsomszószt, a fűszereket, és a legvégén beleöntöm a zöldségeket. Összeforralom, majd penne tésztával és reszelt sajttal tálalom. Ez a családunk abszolút kedvenc cukkinis receptje!A kép illusztráció

 Rakott cukkini

Hozzávalók:

• cukkini
• rizs
• 1 kg darált hús
• 1 fej hagyma
• pirospaprika
• só
• sajt
• tejföl
• bacon (1 csomag szeletelt)

A cukkinit felkarikázom,  sós vízben megfőzöm.  A rizst készre főzóm. 

A hagymát megdinsztelem, tűzről levéve egy kk. pirospaprikával meghintem, majd hozzá adom a darált húst. Addig pirítom, amíg teljesen ki nem fehéredik, közben megsózom. Ha nem enged elég levet, egy kevés vizet adok hozzá úgy, hogy éppen ellepje. Majd megfőzöm.

Ha minden kész rétegenként hőálló tálba teszem. Én rizzsel szoktam kezdeni, majd a darál hús fele következik, középre az összes cukkini, erre egy réteg tejföl, majd a darált hús másik fele, és végül úja rizs. A tetejét jól meglocsolom tejföllel. Erre kerül rá a bacon, úgy, hogy az egészet befedje, majd jöhet a reszelt sajt.Előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a sajt rápirul!

a kép illusztráció

Rakott cukkinis palacsinta

Hozzávalók:

• 60 dkg cukkini
• 3 tojás
• 1 kk. só
• 30 dkg liszt (10 dkg barna 20 dkg fehér)
• 3 dl víz
• 25 dkg sajt
• tejföl
• sütéshez olaj

 A cukkinit megpucolom, majd kis lyukú reszelőn legyalulom. Miután állt egy picit, kicsavarom.  

 Palacsinta tésztát készítek a tojásból, lisztből, sóból, vízből, majd hozzá adom a lereszelt cukkinit.

 Tojásmentes palacsintatészta változat:

10 darab palacsintához:

• 200 g liszt
• 450 ml víz, vagy szódavíz
• 2 evőkanál olaj (napraforgó olaj, vagy kókusz olaj)
• Csipet só 

A hozzávalókat összekeverjük, belekeverjük a cukkinit, majd sütés előtt 30 percig állni hagyjuk! 

Egy külön tálban a sajtot és a tejfölt elkeverjük.

A kicsinél épphogy erősebb lángon sütjük ki a palacsintákat. Miközben sül, már rakjuk is! Minden szeletet megkenünk a tejfölös sajt keverékkel, és így rakjuk rá a következő kisült palacsintát. Az egész tetejére reszelt sajtot teszünk, és tortaszerűen szeleteljük!

a kép illusztráció

Ha tetszett, oszd meg barátaiddal! 

Legyél Te is az Eszti-téka közösség tagja! Lájkold a Facebook oldalam, és lépj be a közösségbe!